日本料理用的哇沙必 Wasabi (綠色芥末醬)是肝腎殺手90% WASABI ( 哇沙必) 多為化學製品,多食傷肝腎!! 現在的哇沙必,有很多是不明成分的化學合成物,因為真正的山葵產量少價格高,找房子甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵,這種化學哇沙必 部分含有重金屬,雖然沒有超過標準,但醫師提醒不要多吃。走到傳統漁市場,一陣嗆味撲鼻而來,仔細一看,原來是賣生魚片的攤位房屋出租在調哇沙必,老闆娘說她用的是山葵粉,因為這種粉便宜又大碗,50元/包,就可以調成好幾百小包,一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉,只是用粉調出來的沾醬,為什麼味道特別濃嗆票貼? 這裡頭到底含有什麼成分? 記者一路追蹤到食品行,結果店家給的答案很驚人。 業者表示:「我是怕說這會加化學的東西,或多或少都會,我們說實話,因為它這種東西有加工過,妳聽二胎得懂我的意思嗎?」 雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素,不過專家質疑,這根本就是化學合成的哇沙必,因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。師大化學教授吳禮服家誠指出: 「它裡面的標示只標示出原料,並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分,它很可能用這些原料,當然實際上要摻一些這種化學的這個成分,才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味酒店打工道。」 記者拿[山葵粉]去化驗,結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等,到底真假哇沙必要怎麼分辨? 其實很簡單,一滴碘酒就可以知道答案。生化博士陳耀寬指出: 「我們調和好之後,帛琉拿家裡用的碘酒滴一滴在上面,經過 一兩分鐘,這個褐色的碘酒,如果變成[藍黑色]的,表示它裡面有澱粉成分存在,那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉,混合而成的假哇沙必。」化學合九份民宿成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆,[純天然的顏色比較淡],半小時之後,香辣味就會消失,滴上碘酒也不容易變色。 至於山葵粉中的重金屬含量,長庚毒物科主任林杰樑強調,雖然重金屬含量信用卡代償符合標準,但是肝腎不好的人,最好少碰,以免造成身體的負擔。


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